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17 de des. 2012

Reinventando la Navidad con la gastronomía del Luxury Spain

Nuevas tendencias en gastronomía que reinventan los menús de Navidad

Mireia Corchón barcelona.

17/12/2012 - 6:00

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La princesa Béatrice d´Orléans, Presidenta honorífica de la Asociación Española del Lujo

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Aportan un toque de distinción a los clásicos menús navideños. Se trata de una selección de productos gourmet que han sido elaborados por los socios de la Asociación Española del Lujo, con los que se pretende maridar o acompañar los tradicionales platos de estas fiestas.

La asociación, cuya presidenta honorífica es la princesa Béatrice d´Orléans, ha reunido en Barcelona a empresas del sector de bebidas, confituras o aceites, entre otros, para que den a conocer sus propuestas para estos días.

Los productos más clásicos de esta temporada, como el turrón, se renuevan. Casa Graupera, especializada en la elaboración de postres navideños, ha creado el turrón Terciopelo, inspirado en la textura de los melocotones de Lérida. El nuevo turrón combina trufa con mermelada, con un toque amargo proporcionado por el contrapunto de la trufa negra y recubierto con una cobertura negra crujiente.

Casa Graupera también elabora desde hace 117 años de forma artesanal barquillos, conocidos como neulas en Cataluña.

Otra compañía que se reinventa es Can Bech, que vende sus mermeladas en mercados tan competitivos como el norteamericano, japonés, ruso o mexicano, y ha ideado un nuevo concepto de maridaje. Se trata de una gama de confituras pensadas para acompañar a quesos, un nuevo concepto gastronómico que han bautizado como Just for Cheese. Desde la compañía sostienen que la mermelada es el complemento ideal a un queso, cualquiera que sea su procedencia. Así, por ejemplo, han elaborado una variedad compuesta en su mayoría por dulce de melocotón y albaricoque con Cardamomo de Guatemala y Bayas de Goji, que encaja a la perfección con los quesos de pasta blanda y corteza enmohecida. Por su parte, otra mermelada, en este caso de salsa dulce de higos, nueces de Macadamia de Australia y pimienta de Jamaica es la compañera ideal para los quesos azules.

Para dar un toque de color y sabor la sal resulta indispensable. La compañía Flor de Sal d´Es Trenc, mallorquina, ha diseñado un pack de lujo de cinco variedades que combina con todo tipo de comida. En el mismo pack se ofrecen las variedades natural, mediterránea -con un toque a hierbas mediterráneas-, olivas -con olivas de kalamata-, rosa -rosa con pimienta- o Sri Lanka -que traslada al paladar al característico sabor del curry de ese país del Índico-. Su producción es totalmente artesanal y resulta más saludable que la sal tradicional ya que cuenta con menos cloruro de sodio y más magnesio, que potencia el sabor.

Castillo de Canena propone un aceite al humo de roble. Su variedad arbequina es infusionada al humo de roble y otras maderas ecológicas. La etiqueta ha sido diseñada en esta ocación por el cantante Alejandro Sanz, ya que la compañía de forma tradicional, estrena con la primera cosecha una etiqueta elaborada por un personaje del mundo de las artes o cultura. En otras ocasiones, han colaborado Pau Gasol o Sara Baras.

Y para brindar, las bodegas Recaredo proponen el Turó de Mota 2002, que obtuvo la puntuación más alta de la Guía de Vins de Catalunya. Ha visto la luz tras casi nueve años de crianza, tiene una producción muy limitada y en el caso de esa añada se han obtenido 2.704 botellas.

3 de des. 2012

La Familia Graupera en Mujer Hoy

Graupera: los turrones y barquillos del abuelo ahora llevan yogur

Las hermanas Graupera con sus maridos. De izquierda a derecha, Rosa, Pilar, Rafa, Herminia, Lorenzo, Teresa y ...

Cuatro hermanas y tres cuñados que se han reinventado.

El bisabuelo Vicente fundó en 1895 la empresa familiar, que, durante cuatro generaciones, ha vendido barquillos y turrones. Hoy está liderada por Teresa Graupera, gerente de la firma, junto a sus tres hermanas Pilar, Herminia y Roser. Teresa confiesa que tienen una ilusión casi infantil por su trabajo: “Nos hemos reinventado con la creación de un nuevo concepto gastronómico: barquillos rellenos de chocolate, yogur, fruta liofilizada o frutos secos”, explica Teresa, que ha iniciado un ambicioso proyecto para darle la vuelta a esta Pyme de Mataró que el pasado año facturó medio millón de euros, una cifra que, a pesar de la crisis, confían en seguir ampliando. Y es que, aunque no hay secretos, Teresa dice que sin pasión “los sueños nunca se hacen realidad”. Y a ellas esa pasión no les falta.

Ficha Técnica

¿Cómo empezó todo? Teresa Graupera puso de acuerdo a sus hermanas Roser, Herminia y Pilar para crear este proyecto en 2010. A ellas se unieron después sus maridos: Ángel Barriuso, Llorenç Mogas y Rafa Carmona.

¿Quién es quién? Teresa es la gerente y directora creativa, Roser lleva la administración, Pilar es jefe de obradores y Herminia se encarga del espacio gastronómico. Ángel Barriuso es responsable comercial nacional y Llorens Mogas, de Cataluña, mientras que Rafa Carmona es quien dirige el obrador.

La fórmula del éxito. Trasmitir ilusión, I+D y trabajar con productos de proximidad y de calidad.

1 de des. 2012

El Pop Up es menciona a la revista Catalunya Gastronòmica

Casa Graupera inaugura espacio para estas fiestas en el centro de Barcelona

En Casa Gaupera llevan 110 años elaborando “neulas” hecho que los ha permitido entender y evolucionar un concepto y forma donde la tradición comparte protagonismo con los productos de proximidad. 110 años les ha permitido traspasar sus fronteras y que sus productos se vendan en Estados

Unidos, China , Perú , Reino Unido, Suiza ....

Ahora después de tantos años han abierto su primera Pop up Store en el centro de Barcelona gracias a la colaboración con la tienda de utensilios de cocina Cooking (Provenza, 249) para que puedas disfrutar de la esencia de Graupera en el centro de la ciudad.

27 de nov. 2012

Inauguración Pop Up Store (Fantastic Plastic Mag)

Casa Graupera inaugura una pop up store en Barcelona

Published on November 27, 2012 with No Comments">No Comments

La Navidad es época de tradiciones y, en estos tiempos que corren, lo religioso ya casi es un McGuffin, una coartada, una excusa, vaya. La gracia de estas fiestas no deja de ser reunirse y repetir los mismos procesos año tras año. Y la tradición está bien. Pero, reconozcámoslo: también puede ser un coñazo. Ya tiene su miga ver los mismos caretos cada Navidad para que, encima, haya que seguir siempre la misma liturgia y comer lo mismo: del 24 al 26 de diciembre vivimos un perpetuo Día de la Marmota… pero cada vez mas viejos. Hay que darle la vuelta a las tradiciones, sacarles brillo e innovar. Y eso es precisamente lo que han hecho en Casa Graupera, una empresa familiar que lleva (ojo al dato) 110 años fabricando turrones, postres catalanes… y neulas. Sí, ese dulce tan simple y tan maravilloso que en muchas casas catalanas (y de fuera) actúa una vez al año como la magdalena de Proust y nos hace revivir nuestra vida en flashback.

Casa Graupera lleva más de un siglo distribuyendo desde Mataró sus neulas por todo el mundo, pero en cierto momento se dieron cuenta de que la tradición no tenía por qué estar reñida con la innovación: desde hace años sacan al mercado dulces originalísimos con la neula como principal protagonista (de hecho, tienen 50 variedades distintas de este navideño barquillo) y desde 2003 crean cada Navidad un turrón especial que se vende de forma limitada (el de este año se llama “Vellut” y está realizado con melocotones de Lleida). Sus postres son tan innovadores como deliciosos y están muy alejados de lo que podamos imaginar y asociar a una festividad tan (ejem) carca como la Navidad.

Hasta el 22 de diciembre podremos encontrar su suculento catálogo de dulces en la pop up store que tienen en la tienda de utensilios de cocina Cooking (en la calle Provença, número 249): un rinconcito en el que comprar y degustar, pero también donde aprender en sus talleres y exposiciones. Dicen de sus productos que no son “dulces” al uso, sino “joyas gastronómicas”; y si quieres sorprender a propios y extraños esta Navidad, deberías dejarte caer por este espacio. Puede que la comida sea la misma (sopa de galets, canelones…), pero gracias a Casa Graupera la sobremesa será más dulce y sofisticada. Lo mejor de todo es que no es un producto meramente estacional: sus joyas se pueden comprar y regalar todo el año.

23 de nov. 2012

Vellut per regalar... a la revista Cuina

La revista Cuina fa menció al Torró Creació 2012 de Casa Graupera en el seu apartat de Publinotícies on recomana el Vellut com a regal original per aquest Nadal.

22 de nov. 2012

CASA GRAUPERA en la BSN '12

Paseo de Gracia, Barcelona (España)
The Shopping Night Barcelona 2012
De 20:00 a 1 de la madrugada
22 de noviembre

Reflejados en la fachada del Palau Robert estaban los minutos que faltaban para las 20:00 h. momento en que empezaba The Shopping Night Barcelona 2012.

Iniciamos nuestro recorrido en Gratacós: elegancia, sobriedad y diseño, Quima Guitart, entre sus creaciones de seda pintadas a mano; en Gallery Hotel: el Grupo Marcusa, jamonesBlázquez, degustación de ostras, jamón, cava y otras delicatesen.

En los jardines del Palau Robert, iluminados de cuento de hadas: stand de Hierbas de Ibizacon colonias, sales de baño, jabón de tocador y perfumes sólidos en cajitas de plata; stand de productos selectos de Navarra; de Alquimia, donde poder testar tu edad biológica.

Continuamos y Godiva con sus famosas fresas bañadas con chocolate nos paró el paladar; los productos de la Casa Graupera con sus barquillos hechos a mano rellenos de diferentes frutas con chocolate, nos alcanzó de lleno; Heineken y sus botellas verdes, dio más color al paseo.

En los Photocalls posaban modelos desconocid@s con la ilusión de que se fijaran en ell@s, conocidos políticos con sus acompañantes, personajes televisivos queriendo y no queriendo ser reconocidos.

Descansamos un momento en el Hall del Gallery Hotel mientras pasaba por nuestro lado una princesa vestida de blanco con capa y capucha negra, ¿sería Cinderella?

Salimos al Paseo de Gracia y nos incorporamos a la riada de personas que miraban todo lo que había por ver. Entramos en Santa Eulalia: señoras elegantes y muy conocidas en la ciudad admirando los últimos modelos que seguramente se comprarían mañana. En la terraza servían tacitas de vino caliente (con canela, vainilla, clavo, azúcar y anís).

En Karen Millen, vestidos de ensueño, zapatos, según oímos, “maravillosos”, joyas, sesiones de maquillaje, peluquería y masaje en cabeza y hombros. Altas, elegantísimas y maquilladísimas jóvenes admirando las piezas expuestas. Cava para quien quisiera y pastelitos de trufa.

Volvimos a la riada del Paseo de Gracia: cerca del Rabat, multitud admirando a dos musculados modelos con el torso desnudo que iban girando para admiración del personal. Continuamos: grandes globos con personajes de cuento dentro, gente comiendo azúcar hilado y otros con globos en las manos. Las mesas de la calle de restaurantes, bares y demás establecimientos de restauración, llenas.

Fotografiamos escaparates de alto diseño, pasamos por delante de tiendas que ofrecían descuentos sólo esta noche, snacks, pequeños obsequios o bebidas. No paramos en ninguna. No había tiempo.

La iluminación navideña hacía que no pareciera tan oscura la noche. Dejamos atrás Cinderella, Snow White y Rapunzel. No llegamos a Goldiloks, Sleeping Beauty, y A Christmas Carol.

The Shopping Night Barcelona 2012 ha sido un éxito rotundo de público “Once upon a time”. Ver rueda de prensa.

Equipo Torrese
Barcelona, 22 de noviembre de 2012

21 de nov. 2012

Terciopelo en la mesa... de Marca Motor

Casa Graupera y su turrón creación de 2012 "Terciopelo" son noticia y aparecen en una sección de la revista Marca Motor dónde sugieren los mejores productos relación calidad/precio para estas navidades.

20 de nov. 2012

Terciopelo: el Broche de Oro... para Cocina Mia

Casa Graupera y el Terciopelo son protagonistas en una selección de los mejores postres para poner el broche de oro a la comidas de estas fiestas y disfrutar la Navidad.

6 de nov. 2012

Bijoux à Manger "Gold Edition" 2012 en el SALÓN MIRÓ

Bijoux à Manger, la fusión de alta gastronomía y las joyas

(1 voto)

Fusión de Gastronomía y JoyasBijoux à Manger

Luxury News estuvo presente en la primera edición de Bijoux à Manger, un exclusivo y atractivo evento que se celebró en el Salón Miró, con motivo de la Semana de la Joyería en Barcelona. Tal y como nos explicó el fundador de esta iniciativa, José Barrero, Bijoux a Manger nace de la idea de fusionar la alta gastronomía con las Joyas.

Pudimos ver y degustar entre otras cosas, unos panes recubiertos en oro, del creador Daniel Jordá, así como las delicias de Graupera, quién con algo tan sencillo como un barquillo consiguió sorprendernos a la hora de crear un postre muy especial.

Las aromáticas Flor de Sal d'Estrenc también tuvieron cabida en este evento, como el Cava Vilarnau, cuyas bodegas ha rediseñado el famoso diseñador catalán Antonio Miró para quién han lanzado una edición especial de un cava muy selecto.

Ramón Molvízar acudió con su selecta gama de perfumes, entre ellos, el Gold Skin, cuya botella es una preciosa creación en cristales de Swarovski.

Luxury News TV, tuvo la ocasión de entrevistar a los máximos responsables de cada una de las marcas que allí se dieron cita, en el siguiente enlace, podrás ver el video : http://ow.ly/eFp eU

Fotografía : www.javierlorite.com
Realización Video : Jordi Picón - www.emmfasy.com

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Bijoux a manger Gold edition

Seleccionadas firmas de delicatessen darán a conocer en directo sus “joyas para comer” que con motivo de la Semana de la Joyería en Barcelona, el próximo miércoles 10 de octubre se celebrará, de 11:30h a 14h, en el Salón Miró (Rambla Catalunya, 125 - Barcelona). Un evento destinado a conocer en directo las experiencias gastronómicas más exquisitas para el paladar.

Se podrá saborear pan con oro de 22 - 24 quilates que producirá para la ocasión Daniel Jordá (conocido por su colaboración con Martin Berasategui y otros cocineros con estrella Michelin).
Como participación especial se mostrará el nuevo Contemporary Jewellery Yearbook editado por Grupo Duplex, que reúne la visión de 122 artistas internacionales de joyería creativa y de autor.
También Ramón Molvizar deleitará a los presentes con sus perfumes con oro y plata.

20 de des. 2012

El Vellut aporta un pont dolç a... Time Out